Tự khiến cho nem chua ngon mắt, đã miệng đãi cả nhà Tết này

Tự làm cho nem chua tại nhà thì chắc chắn yên ổn tâm về chất liệu mà hương vị chẳng phải kém gì sắm ngoài hàng đâu nhé!

Nguyên liệu khiến nem chua:

Sẵn sàng giết mổ nạc mông ngon và so bì lợn để làm nem chua

- 0,5kg thịt nạc mông

- 150g suy bì lợn

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 2 muỗng canh các con phố

- 1 muỗng cà phê bột canh

- 1 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng cà phê tiêu hạt đập dập

- 1 gói gia vị nem chua Thái Lan

- 4 củ tỏi bóc vỏ

- Ớt

- Lá ổi non

Phương pháp làm nem chua:

Bước 1: Chọn lựa miếng giết thịt thật tươi, lọc hết gân, xơ. Rửa tinh khiết, thấm thật khô, thái miếng rồi cất tham gia ngăn đá tủ lạnh cho giết đông lại toàn vẹn chia thành một lớp băng mỏng phủ bên ngoài.

Cho thịt vào tủ lạnh để đông lại trước khi xay

Bước 2: Tị nạnh cạo sạch sẽ lông, luộc chín, thấm khô, lạng mỡ dính phía dưới rồi thái sợi mỏng. Mẹo dễ thái bì là nên thái khi bì còn nóng sẽ rất mềm.

Thái so bì khi còn nóng sẽ dễ hơn

Bước 3: Bỏ giết thịt đang ở dạng đông đá tham gia máy xay nhuyễn cùng với 3 củ tỏi, muối, các con phố, gia vị, nước mắm, hạt tiêu.

Ngay khi giết thịt nhuyễn thì dừng lại (giết thịt vẫn có độ lạnh) kẻo xay kĩ quá thịt bị hot dẫn đến bở. Nếu như máy xay không đủ lớn thì chia giết mổ ra xay thành đa dạng mẻ nhỏ nhắn, vẫn nguyên tắc trên.

Không xay làm thịt quá kĩ

Bước 4: Cho giết và bì tham gia một âu lớn, trộn đều cùng với gói gia vị nem to trước.

Sử dụng máy quết là tốt nhất, cần bảo đảm cho giết thịt luôn lạnh trong quá trình khiến cho, cho nên ví như thao tác lờ đờ thì sau mỗi khâu khách hàng có thể cho thịt tham gia tủ lạnh, nem làm chín bằng nhiệt lạnh sẽ có màu đỏ đẹp.

Ví như thao tác chậm rãi, bạn nên cho làm thịt vào tủ lạnh một lúc rồi mới khiến cho bước tiếp theo

Bước 5:  Khi giết mổ đã được quết đều thì cho gói gia vị nem bé dại vào, thao tác phải thật với tốc độ cao tay vì gói gia vị bé nhỏ giết kết dính và nhanh chóng cứng lại phân thành các khe hở.

Trộn thêm gia vị trước khi gói nem

Bước 6: Chuẩn bị sẵn một chiếc khay, trải màng bọc thực phẩm xuống dưới. Trút giết mổ tham gia, dàn mỏng mảnh rồi gói chặt lại. Nhớ nhanh tay nhé, tổng thời gian cho khâu này không quá 3 phút.

Gói chặt nem bằng màng bọc thực phẩm

Bước 7: Để thịt ở nhiệt độ phòng 24h cho giết thịt lên men, bỏ giết thịt ra cắt miếng vừa ăn rồi gói cùng lá ổi, tỏi, ớt thái mỏng tanh. Cất nem vào tủ lạnh để ăn dần.

Để làm thịt bên ngoài 24h cho lên men rồi chia nhỏ tuổi và cho vào tủ lạnh

Trong quá trình khiến cho nem, nên chú ý tất cả các chất liệu phải được rửa tinh khiết và thấm thật khô nước để nem khô ráo. Nếu như nem khi ủ có hiện tượng đổ mồ hôi nhẹ thì dùng giấy sạch sẽ thấm đi là được.

Món nem chua cũng không quá không dễ dàng làm nhưng mà cực kì bảo đảm về chất lượng

Xem nhiều hơn: