Gỏi chân gà rút xương vừa ngon vừa lạ đãi cả nhà ngày Tết

Thứ Sáu, 13 tháng 1, 2017

Gỏi chân gà rút xương vừa ngon vừa lạ đãi cả nhà ngày Tết

Tuy giai đoạn lọc chân gà có vẻ hơi cầu kì so với những bạn mới tập khiến cho lần đầu nhưng bù lại món gỏi ngon lành, lạ miệng sẽ làm người nào cũng phải tấm tắc đấy.

1. Chất liệu khiến cho gỏi chân gà rút xương:

Bạn có thể sử dụng triệt để chân gà khiến cho cỗ Tết để làm cho món gỏi

- 6 chiếc chân gà

- 1 củ hành tây

- 1 quả chanh

- 5 tép tỏi

- 1 nhánh gừng

- 1, 2 quả ớt

- 1 mớ rau răm nhỏ dại

- 2 thìa bột canh

2. Cách khiến gỏi chân gà rút xương:

Bước 1: Chân gà rửa sạch sẽ, thả tham gia nồi nước lạnh có đập thêm nhánh gừng cho thơm. Khi nước sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, đậy vung, ủ thêm khoảng 5 phút nữa rồi vớt chân gà ra ngâm nước lã.

Vớt chân gà ra đĩa, bọc nilong thực phẩm và cất vào tủ lạnh 2 tiếng cho da gà se lại, rút xương sẽ không bị rách mà ăn lại có độ giòn.

Thời kỳ sơ giễu cợt chân gà để khiến gỏi

Bước 2: Hành tây lột vỏ, thái mỏng mảnh và ngâm nước đá lạnh có pha chút dấm trắng khoảng 30 phút để hành bớt hăng, vớt hành ra cho ráo nước.

Hành tây ngâm dấm sẽ bớt hăng

Bước 3: Cắt bỏ phần móng gà, sử dụng ngón tay cái và ngón trỏ đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống sẽ thấy lộ ra đốt xương trước tiên, cấu bỏ rồi tiếp tục khiến tương tự đến đốt thứ 2, thứ 3. Làm cho gần giống với các ngón còn lại.

Rút xương chân gà là phần khó khăn nhất khi thực hiện món gỏi này

Sau đó, dùng kéo cắt phần bàn chân gồm các ngón đã lọc xương vào bát, bấy giờ chỉ còn lại phần xương ống chân, rạch một con đường dọc xương và lọc lấy phần da.

Bước 4: Pha hỗn thích hợp trộn gỏi gồm: Tỏi ớt băm ốm, 2 thìa cà phê bột canh, nước cốt chanh.

Hỗn thích hợp để trộn gỏi

Bước 5: Cho 1/2 hỗn thích hợp chanh tỏi ớt vào bát đựng chân gà đã rút xương, trộn đều. Cho 1/2 lượng hỗn phù hợp còn lại vào bát đựng hành tây, dùng đũa đảo để hành được ngấm.