Mứt dừa là món mứt truyền thống được phần đông người mến mộ. Ngoài mứt dừa trắng thì mứt dừa nhuộm màu với các hương vị không giống nhau sẽ giúp cho đĩa mứt nhà bạn thêm phần lôi cuốn.
Nguyên liệu khiến cho mứt dừa:
Lựa chọn dừa bánh tẻ để khiến cho mứt
- Dừa bánh tẻ (chọn lựa dừa có lớp vỏ màu nâu nhạt vừa): 1kg
- Đường trắng: 0,5 kg.
- Bạn có thể sẵn sàng các màu nhuộm cho dừa từ chất liệu thiên nhiên và chọn các màu bản thân mình thích nhất:
Màu xanh (lá dứa, trà xanh, rau cải); màu đỏ (củ dền, thanh long, hoa atiso); màu tiến thưởng (bột nghệ); màu tím (lá cẩm, bắp cải tím, khoai lang tím); màu nâu (bột cacao hoặc cà phê); màu hồng (nước củ dền); màu cam (gấc, cà rốt); Trong khi cũng có thể dùng gạo đỏ, rau cải, bí đỏ… để tạo màu.
Các loại rau củ xay lấy nước cốt để lắng gạn nước đặc thì màu đậm hơn. Lá cẩm đun lấy nước. Bột thì cho trực tiếp tham gia dừa khi sên.
Cách làm cho mứt dừa:
Bước 1: Đục một góc tí hon trên đầu quả dừa, bỏ nước dừa ra rồi bổ đôi quả. Sau đó lấy một chiếc nạo, nạo vòng nói quanh nói quẩn quả dừa để phân thành những sợi dừa đẹp mắt.
Dùng nạo để nạo dừa thành những sợi dừa thích mắt
Bước 2: Muốn dừa trắng hoặc màu tươi thì rửa dừa phải kỹ cho hết dầu dừa. Ngâm dừa 15 phút với nước muối loãng để sợi dừa mềm dai và ngấm màu hơn.
Bước 3: Ngâm màu khoảng 1h -3h rồi chắt bỏ hết nước màu sau đó cho các con phố vào ướp dừa. Màu dạng bột như cacao, trà xanh thì cho trực tiếp vào chảo dừa khi sên, không cần pha nước. Giả dụ sử dụng bột nghệ thì sau khi ngâm cần xả rửa kỹ để hết mùi nghệ.
Dừa sau khi ngâm màu thì chắt hết nước và ướp con đường
Bước 4: Ướp các con phố vào dừa để đường tan rồi cho dừa vào chảo với số lượng vừa phải để sên. Với một chiếc chảo các con phố kính 30cm chỉ nên cho 3 lạng dừa vào sên.
Bước 5: Lúc đầu bạn cho to lửa để nước các con phố cạn khi thấy sền sệt thì giảm vừa lửa đảo nhẹ lấy đũa sới dừa lên để dừa không nát và dính các sợi tham gia nhau. Khi thấy nước sệt bám cạn chảo thì cho bé nhỏ lửa vẫn đảo động tác trên.
Bước 6: Khi tuyến phố khởi đầu bám sẵn sàng kết tinh thì vặn vẹo thật gầy lửa. Đảo và sới, nếu như thấy keo dính và dừa ngả quà thì phải cho bé xíu lửa thêm chút nữa hoặc tắt bếp nhưng vẫn đảo đều tay.
Mứt dừa quà nhờ màu từ quả bỏ ra bỏ ra 
Mứt dừa màu cam từ gấc 
Mứt dừa tím trong khoảng bột khoai lang
Bước 7: Đảo dừa đến khi khô thật sự mới được tắt bếp và để dừa trên chảo cho nguội bớt rồi mới đổ ra khay. Tãi dừa cho nguội hoàn toàn rồi cho vào túi buộc lại để bảo quản.
Mứt dừa lên màu chuẩn cực kì thơm ngon, đã mắt 
Túi mứt dừa nhiều màu này có thể khiến tiến thưởng tặng cho bạn bè, người thân thời điểm Tết
1kg dừa sau khi sên dứt sẽ còn khoảng 7 lạng sản phẩm. Sau 1 lần sên dừa bạn phải rửa chảo sạch sẽ để làm cho mẻ mới vì tuyến đường cũ sẽ khiến cho cháy khiến cho ảnh hưởng mẻ sau.
Nên sên dừa trong ngày vì để qua đêm dừa có thể bị thiu làm cho hương vị kém ngon.
Đọc thêm:
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét