Đây là cách thức muối kim chi dễ chơi, không cần phơi nắng cải thảo, thời điểm sản xuất nhanh, thậm chí có thể ăn xổi ngay sau khi muối khoảng 3 tiếng.
Chất liệu khiến cho kim chi cải thảo:
Các nguyên liệu để muối kim chi cải thảo
- 1kg cải thảo
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 quả lê
- 1/2 quả táo
- 1 bó hẹ (1 nắm tay)
- 1 củ gừng, 2 củ tỏi
- 15g bột nếp
- 150ml nước
- 30g ớt bột Hàn Quốc
- 10g tôm khô hoặc cá cơm khô
- 40ml nước mắm (Chinsu)
- 5g muối
- 5g tuyến phố
- 20g muối sử dụng để rắc vào rau
Phương pháp làm cho kim chi cải thảo:
- Rau cải thảo tách từng lá, rửa sạch. Xếp rau vào một thau to, mỗi lớp rau lại rắc một lớp muối (tổng cộng 20g muối). Đợi sau 1 tiếng, cải thảo mềm, vớt rau ra, bóp nhẹ để loại trừ nước.
Rau cải thảo tách riêng từng lá, rửa tinh khiết và rắc muối
- Táo, lê, cà rốt gọt vỏ, nạo sợi. Lá hẹ cắt khúc. Hành tây thái mỏng mảnh.
Sơ nhạo báng các chất liệu
- Gừng, tỏi băm bé xíu. Tôm khô xay mịn. Quấy chín bột nếp với nước, đổ ra bát to cho nguội, thêm muối, tuyến đường, nước mắm, tôm khô, ớt bột trộn đều.
Ngoài gừng, tỏi thì ớt bột và tôm khô cũng là gia vị quan trọng cho món kim chi
- Cho số đông táo, lê, cà rốt, hẹ, hành tây tham gia bát hỗn phù hợp, trộn đều rồi phết hỗn phù hợp đó tham gia nhì mặt của từng lá cải thảo.
Phết hỗn phù hợp các chất liệu lên 2 mặt lá cải thảo
- Cuộn lá cải thảo lại rồi xếp tham gia hộp thủy tinh, đậy nắp. Để ở nhiệt độ phòng 20 tiếng cho kim chi lên men rồi cất tham gia ngăn mát tủ lạnh.
Cuộn lá cải thảo gọn gàng rồi xếp tham gia tủ
- Sau trong khoảng 2-3 ngày là kim chi đạt độ chua vừa miệng, ăn giòn ngon. Nước kim chi có sử dụng tôm khô nên khá ngọt, người dùng có thể tận dụng sử dụng để nấu mì cũng rất ngon.
Muối kim chi theo cách thức này khoảng 2-3 ngày bạn đã có thể dùng
Công thức này bản thân đã yếu tố chỉnh lượng ớt bột nên kim chi vẫn có màu đỏ đẹp cơ mà vị không quá cay, khá dễ ăn. Chúc các bạn thành công!
Xem tại: Mua Hàng Nhật
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét