Thực chất đây chính là món gà bọc xôi nhưng người ta đã sáng phát hành cái tên gà không lối thoát để tạo thêm nét riêng biệt cho món ăn.
Không chỉ bởi các tên độc, lạ mà còn cả cách thức đóng chai đầy sáng tạo và hương vị khác lạ đã làm cho món ăn này rất được hấp dẫn. Để làm cho ra các món gà không lối thoát là cả một sự nghệ thuật và người người nấu ăn chính là nghệ sĩ.
Món gà không lối thoát thu được sự mến mộ của số đông mọi lứa tuổi từ người cao tuổi tới trẻ ốm bởi lớp xôi giòn tan, mặn mòi và gà được bao bọc bên trong thì thơm nức đầy lôi cuốn. Giết gà chín mềm nhưng vẫn giữ được vị ngon ngọt đặc biệt.
1. Bí quyết làm gà không lối thoát nguyên con:
Chất liệu:
- 1 con gà ngon, khoảng từ 1 - 1,5kg
- 1kg gạo nếp ngon
- 1 lon cốt dừa
- Hành củ, hành hoa, gừng, muối, trục đường, hạt tiêu, hạt nêm
Phương pháp làm cho gà không lối thoát nguyên con:
Lớp xôi bên ngoài "gà không lối thoát" được rán quà rụm (Ảnh: Tối nay ăn gì)
- Rửa sạch gà với muối. Xát phía ngoài gà với chút muối, trục đường, hạt tiêu, hạt nêm và gừng đã giã nát, ướp khoảng 30 phút. Vo gạo nếp, rồi trộn gạo nếp với nước cốt dừa, chút muối, hạt nêm.
- Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước. Khi nước sôi thì cho gạo nếp tham gia xửng hấp, đặt con gà lên trên, hấp tiếp. Sau 15 phút, mang gà ra, nhưng vẫn tiếp tục hấp xôi. Khi xôi đã chín thì tắt bếp. Trải giấy bạc (hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm) lên trên mâm. Xúc xôi ra dàn đều, vừa dàn vừa nén thật chặt.
- Tiếp theo đó, phi thơm hành khô và hành lá. Lấy hành đã phi rải đều lên trên lớp xôi. Đặt con gà tham gia giữa mâm xôi, bọc kì khôi gà lại. Càng chặt càng kì quặc càng tốt, nếu để hở sẽ làm lọt khí vào và xôi khi chiên rất dễ bị vỡ.
- Tháo dỡ giấy bạc (hoặc màng bọc thực phẩm) ra, chờ cho xôi nguội hẳn thì cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 10 phút, rồi mang gà ra ngoài.
- Đặt chảo dầu lên bếp, cho ngập dầu, đun cho đến khi dầu nóng già. Cho bọc xôi gà vào chiên, chiên tiến thưởng đều các mặt, lớp xôi bên ngoài nhìn quà rụm là được.
- Khi ăn, dùng kéo hoặc dao cắt khiến đôi hoặc khiến cho bốn lớp xôi bọc tuy nhiên. Có thể cắt gà, xôi hoặc sử dụng tay xé ăn đều được, ăn ngon hơn khi dùng nóng.
2. Bí quyết khiến cho gà không lối thoát ngũ sắc bọc xôi cừu
Chất liệu:
- 1 con gà khoảng 1-1,2kg
- 300g rau củ thập cẩm tùy sở thích
- 800g gạo nếp nương
- Hạt nêm, tiêu xay, tỏi
Cách làm cho gà không lối thoát ngũ sắc:
Gà không lối thoát liên minh với các loại rau củ quả bắt mắt (Ảnh: Tối nay ăn gì)
- Gà rửa sạch sẽ, để ráo. Ướp gà với ít hạt nêm, bột ngọt, tỏi bằm, tiêu xay trong khoảng 1 giờ đồng đại dương cho thấm gia vị. Sau đó đem rán tiến thưởng.
- Gà chiên xong xuôi xé giết mổ, trộn với rau củ thập cẩm đã được trụng sơ qua nước sôi.
- Gạo nếp nương nấu chín, xem xét không nên nấu quá ướt. Khi xôi đã chín, trải xôi ra khay, cho gà đã trộn rau củ tham gia rồi vo tròn viên xôi. Tùy tham gia sở thích mà bạn có thể khiến thành từng phần nhỏ xíu hoặc lớn.
- Đun nóng dầu trên chảo, cho viên xôi tham gia và rán với lửa lớn. Như vậy xôi sẽ giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm ngon. Chỉ cần chiên khoảng 5-7 phút là xôi đã tiến thưởng đều, vớt ra để lên giấy dậm dầu cho ráo mỡ.
- Dùng dao cắt xôi thành từng phần nhỏ bé vừa ăn và sử dụng ngay khi còn nóng. Đây là món ăn phù hợp cho các bữa tiệc nhỏ dại ấm cúng trong mái ấm bỏ ra cho bạn.
Lưu ý: Bạn nên chọn gà ta (gà mái tơ) giết gà vừa mềm cơ mà thơm ngon. Chọn loại gạo nếp hương, loại hạt to, màu trắng đục thì khi nấu cơm hoặc đồ xôi sẽ rất dẻo và thơm ngon hơn.
3. Cách làm cho gà không lối thoát xé phay bọc xôi
Chất liệu:
- 300g gạo nếp
- 1 cái ức gà hoặc 2 cái đùi gà tùy sở thích
- 2 quả trứng gà
- Sốt mayonnaise
- Gia vị tiêu, hạt nêm, muối
Cách khiến cho gà không lối thoát xé phay bọc xôi rất dễ chơi (Ảnh: 2 nấu)
Bí quyết làm gà không lối thoát xé phay:
- Gạo nếp vo sạch ngâm 3 - 4 tiếng hoặc để qua đêm rồi vớt ra để ráo. Cho 1 tí chút muối tham gia nấu chín, có thể dùng nồi cơm điện hoặc nồi hấp. Xôi có thể hơi ướt một chút.
- Gà rửa tinh khiết cho tham gia nồi luộc chín rồi vớt ra để nguội, xé thành sợi dây mảnh. Nêm dầu hào, tiêu, chút muối cho vừa ăn rồi cho vào chảo xào.
- Trải màng bọc thực phẩm ra bàn, cho ít xôi đã chín tham gia dàn đều rồi ép dẹp, cho ít gà đã xào cùng ít sốt mayonnaise vào rồi vo tròn viên xôi lại. Tiếp diễn khiến đến khi hết xôi.
Món gà không lối thoát xé phay được quý khách tí hon rất yêu thích (Ảnh: 2 nấu)
- Lăn viên bột qua bột mì rồi nhúng vào trứng gà và sau cuối là bột rán xù.
- Bắc chảo lên bếp đun cho dầu hot già thì cho viên xôi vào cừu tới khi xôi tiến thưởng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy dậm dầu, chờ xôi nguội rồi ăn uống.
4. Phương pháp làm cho đùi gà không lối thoát tại nhà
Nguyên liệu:
- 5 đùi gà cỡ vừa
- 600g gạo nếp ngon
- 250ml nước cốt dừa
- Gia vị ướp: tỏi, bột nêm, trục đường, muối, tiêu
- Rau xà lách, cà chua, lá chanh để trang hoàng
Món đùi gà không lối thoát vừa ăn với bữa cơm mái ấm nhỏ nhắn (Ảnh: Khiến sao)
Bí quyết khiến đùi gà không lối thoát
- Để khiến món đùi gà không lối thoát, bạn cần phải đồ xôi trước. Gạo nếp khi đồ cần phải dẻo nên bạn ngâm nếp qua đêm hoặc tối thiểu ít ra ngâm trước 4h.
- Sau đó đãi tinh khiết và để ráo gạo nếp. Để món xôi nếp được đậm vị hơn, bạn trộn ½ thìa muối tham gia với gạo nếp trước khi đồ xôi. Sẵn sàng xửng hấp, đổ toàn bộ gạo nếp tham gia xửng rồi hấp trên lửa lớn. Khi hấp được nửa mức độ thì đảo đều nếp và rưới nước cốt dừa tham gia cho nếp thêm béo ngậy.
- Bạn rưới nước cốt dừa tương tự khoảng 2-3 lần trong khi đồ xôi sẽ giúp nếp thấm đượm cốt dừa. Xôi nếp chín thì xới ra đĩa cho nếp được thoát hơi rồi sử dụng màng bọc thực phẩm bọc lại để xôi không bị hanh hao.
Món đùi gà không lối thoát sẽ ngon hơn khi ăn nóng (Ảnh: Khiến sao)
- Đùi gà rửa sạch để ráo nước, dùng dao khứa vát tham gia đùi gà để khi ướp gia vị sẽ thấm đều. Cần lau khô miếng gà trước khi ướp để cho ráo nước. Ướp đùi gà với 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa cà phê bột nêm, ½ thìa cà phê tuyến đường, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay. Để gà ngấm gia vị từ 30 phút.
- Mang đùi gà đã ướp đi hấp bí quyết thủy khoảng 20-30 phút thì đùi gà chín. Để làm cho đùi gà không lối thoát, bạn cần màng bọc thực phẩm để bó đùi gà tham gia phía bên trong. Trải màng bọc thực phẩm lên bàn, dàn đều xôi lên trên sau đó cho đùi gà đã hấp chín tham gia giữa rồi bó tròn lại sao cho xôi bọc kì lạ đùi gà. Làm tương tự với 4 chiếc đùi gà còn lại.
- Cừu gà bọc xôi trong chảo dầu với lửa vừa tới khi tiến thưởng đều nhì mặt. Gắp từng miếng đùi gà không lối thoát ra để vào đĩa lót giấy dậm dầu rồi thưởng thức lúc còn ấm hot.
Trên đây là 3 bí quyết làm cho gà không lối thoát cực thơm ngon, hấp dẫn, bạn hãy khiến cho mái nhà mình ăn uống vào dịp cuối tuần nhé.
Xem thêm:
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét