(Tamsugiadinh.vn) - Cá trắm kho giềng là món ăn bình dị của người vietnam. Cá kho mềm thơm, đậm vị lại có độ sánh thì chẳng phải người nào cũng có thể làm cho được.
Chất liệu làm món cá trắm kho giềng:
- 1 con cá trắm
- Thịt ba chỉ: 200gr
- 1 củ giềng
- Nước mắm ngon, hạt nêm, nước màu, hạt tiêu, tỏi, hành lá, nước hàng, ớt
Cách thức khiến món cá trắm kho giềng:
Cá mua về đánh vẩy, cắt khúc và khiến sạch với muối rồi để ráo. Ướp với 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh các con phố, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà-phê bột nêm, một ít tiêu và ớt trái. Ướp cá từ 30 phút cho ngấm gia vị.
Ướp cá từ 30 phút cho ngấm
Giết thịt ba chỉ rửa tinh khiết rồi cắt từng miếng vừa ăn.
Giết thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn
Riềng rửa tinh khiết, cạo tinh khiết vỏ sau đó dùng chày (hoặc búa dần giết mổ) đập giập. Ví như thích, thay vì đập giập thì quý khách có thể cắt khoanh, bào mỏng hoặc có thể thái chỉ củ riềng đều được.
Củ giềng đập giập
Lấy nồi sạch sẽ xếp lần lượt 1 lớp riềng, 1 lớp giết ba chỉ, tiếp đến 1 lớp cá vào nồi rồi rải trên mặt cá 1 lớp riềng, 1 lớp ba chỉ, 1 ít con đường, 1 thìa cà phê nước hàng, ½ chén nước mắm ngon và phần nước gia vị ướp cá còn trong nồi.
Xếp tuần tự từng lớp tham gia nồi
Để cá (hoặc giết mổ) lên màu nâu đỏ thật đẹp sau khi kho, bạn nên dùng tuyến đường tán (tuyến đường đỏ) đập vụn thay cho tuyến phố cát trắng tinh luyện.
Để món cá trắm kho giềng có màu đẹp, bạn nên dùng đường đỏ thay cho trục đường cát trắng
Cho nồi lên bếp đun, thành lập nắp, để lửa vừa kho tới khi nước cá kho trong nồi gần cạn thì nêm nếm lại cho vừa ăn sau đó cho thêm vào nồi 2 bát nước sôi (không cho nước lã vì nước lạnh sẽ làm tanh cá), vặn lửa bé xíu và đậy nắp, đun liu riu chừng mực 30 – 40 phút, nước cá sẽ sánh lại thì tắt bếp.
Đun liu riu hạn độ 30 – 40 phút, nước cá sẽ sánh lại thì tắt bếp
Món cá trắm kho riềng ăn cùng với cơm hot, thêm một đĩa rau luộc và nước canh. Tương tự, bữa ăn mái nhà đã được sản xuất khá nhanh nhưng vẫn bảo đảm thành viên nào trong nhà khách hàng nào cũng thích món ăn này.
Xem thêm cách thức khiến cho món cá basa kho giềng tại đây:
Đọc thêm: Mua Hàng Nhật Xách Tay
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét