Món giò xào thơm ngon đúng chuẩn trong mâm cỗ Tết miền Bắc

Dường như gà luộc, bánh bác xanh, chả lụa, giết mổ nấu đông… thì giò xào cũng là món ăn không xa lạ trong ngày Tết của người miền Bắc.

Bữa nay là 30 Tết rồi, bạn hãy tham gia bếp cùng gia đình sẵn sàng những món ăn ngon nhất cho ngày Tết cổ truyền.

Món giò xào khá dễ làm cho cơ mà ngon miệng, để trong tủ lạnh có thể ăn suốt thời điểm Tết đấy!

Chất liệu khiến giò xào

Chất liệu khiến cho giò xào

- 400g lưỡi lợn

- 300g giết thịt chân giò

- 1 cái tai lợn khoảng 400g

- 30g mộc nhĩ, 50g nấm hương, hành khô

- Các loại gia vị hạt tiêu, mắm, bột nêm

- Lá chuối sạch sẽ

Phương pháp khiến cho giò xào

Bước 1: Ngâm nở mộc nhĩ, nấm hương trong nước ấm rồi rửa thật tinh khiết, thái chỉ. Hành khô bóc vỏ, đập dập.

Sơ giễu cợt các chất liệu làm cho giò xào (Ảnh Meonhanh)

Bước 2: Rửa tinh khiết giết thịt chân giò, chần qua tai lợn, lưỡi lợn rồi làm tinh khiết. Đun nồi nước sôi bỏ 1 thìa dấm và chút muối rồi cho hồ hết giết thịt tham gia luộc qua khoảng 2 phút.

Làm cho tương tự để khử mùi hôi song song khi thái sẽ dễ dãi hơn. Vớt thịt ra xả qua nước lã rồi để thịt nguội và thái miếng.

Bước 3: Thái giết mổ thành miếng mỏng dính, cho tất cả vào tô lớn, ướp làm thịt với 1 ít mắm, hạt nêm, hạt tiêu trong vòng 30 phút.

Xào giết chưa đủ độ giò sẽ kém thơm (Ảnh Meonhanh)

Bước 4: Đun nóng chảo, phi thơm hành và cho giết vừa ướp vào xào. Đảo đều tay khi xào để giết mổ chín đều, thêm chút mắm để giết mổ vừa ăn và dậy mùi hơn. Xào tầm 10 phút cho làm thịt săn lại thì thêm nấm mèo, nấm hương đã thái ốm vào xào cùng. 

Xào 1 lát tới khi giết hơi cháy cạnh thì cho thêm chút hạt tiêu và tắt bếp. Không xào giò qua kỹ sẽ khiến giò bị khô.

Bước 5: Xào giò hoàn thành, nhanh tay đổ giò tham gia lá chuối trải sẵn và gói lại, buộc cho chắc. Dùng vật nặng như thớt gỗ, nồi để ép giò.

Ở bước này, bạn cũng có thể sử dụng chai nhựa hoặc khuôn inox để làm khuôn giò. Khi ăn, chỉ cần cắt miếng, bày kèm chút hành muối, rau thơm nữa là tròn vị. 

Món giò xào thơm ngon cho mâm cỗ Tết

Chúc các bạn thắng lợi với món giò xào trong ngày cuối năm nhé!

Xem tại: Mua Hàng Nhật Online