Các món canh chua của từng vùng miền rất không giống nhau, cả về bí quyết chế biến lẫn hương vị. Phương pháp nấu canh chua cá miền Nam yêu cầu phải có vị ngọt của nước dùng cá, chua nhẹ của dứa và thơm của rau răm sẽ đoạt được quý khách ngay trong lần đầu ăn uống.
Các nguyên liệu nấu canh chua cá miền Nam:
- 250g cá (cá diêu hồng hoặc cá quả, bạn nên chọn lựa cá có vị béo)
- 1/2 quả dứa, 3 quả cà chua
- 100g giá đỗ
- 1 cây dọc mùng bạc hà, 5 quả đậu bắp, 1 củ tỏi
- Me chua; ớt ngọt: 1 quả; rau răm, rau thơm
- Nước mắm, bột nêm, muối, đường, dầu ăn
Nguyên liệu nấu canh chua cá miền Nam
Bí quyết làm canh chua cá miền Nam với 7 bước sau:
Bước 1: Tỏi, ớt băm tí hon. Cá rửa sạch sẽ với muối cho hết nhớt. Cắt khiến cho 2 khúc. Ướp cá với ớt vừa băm và một tí muối. Lưu ý không nên ướp cá với hành, vì sẽ khiến cho mất đi mùi thơm đặc biệt của canh cá là rau răm và rau thơm.
Ướp cá khoảng 15 phút cho ngấm gia vị
Bước 2: Cà chua bổ múi cau, dứa thái miếng, đậu bắp thái xéo, rau răm và rau thơm cắt bé. Dọc mùng tước vỏ thái lát mỏng mảnh, rửa qua 2 lần nước muối cho hết ngứa.
Nên rửa dọc mùng qua nước muối để khỏi bị ngứa
Bước 3: Cho dầu tham gia phi thơm tỏi (vớt ra 1 ít tỏi phi để lát cho vào bát canh), rán qua một mặt cá, rồi tắt bếp tráo chác còn lại chiên tầm 30 giây, rồi gắp cá ra. Cách này sẽ giúp đào thải mùi tanh và cá ngấm gia vị.
Chiên qua nhì mặt cá
Bước 4: Cho khoảng 1.5 lít nước tham gia nồi đun sôi. Dầm me chua rồi đổ qua màng lọc. Chờ nước sôi rồi cho tiếp cá tham gia, nên cho nước me vào trước để cho cá săn và chắc giết thịt hơn. Nấu khoảng 5 phút cho cá chín.
Cho nước me vào trước để cá săn chắc thịt hơn
Bước 5: Ngoài ra chờ cá chín, ướp dứa với chút muối và con đường để làm cho dịu vị chua của dứa. Hớt bỏ bọt để món canh chua cá miền Nam có nước trong bắt mắt.
Ướp dứa với chút tuyến đường
Bước 6: Sau khi cá chín, cho cà chua và dứa vào nồi, nấu khoảng 1-2 phút. Kế tiếp, cho đậu bắp và dọc mùng tham gia nồi canh chua cá.
Khi thấy đậu bắp và dọc mùng chín, tắt lửa, cho giá đỗ tham gia. Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa bột nêm và nhớ nếm lại xem phù hợp khẩu vị của bạn không nhé.
Nêm gia vị vừa ăn vừa nồi canh chua cá miền Nam
Bước 7: Múc cá ra trước, rồi cho các thứ còn lại tham gia, thêm rau răm và rau thơm đã thái lên trên và tưới nước, sau cùng rắc thêm chút tỏi phi để món canh chua cá miền Nam thêm mặn mà.
Sử dụng ngay canh chua cá miền Nam khi còn nóng sẽ ngon hơn
Món canh chua cá miền Nam này rất dễ ăn và phù hợp với mọi thời tiết. Anh chị em cũng có thể dùng canh chua cá với bún hoặc cơm đều được. Ăn kèm rau sống và mắm cho thêm chút ớt cay cũng rất ngon nhé!
Tham khảo thêm: Mua Hàng Nhật
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét