1. Nhân trứng thạch (đủ dùng cho 1 hộp bánh trong khoảng 4 – 6 cái)
* Nguyên liệu
- Bí đỏ: 100gam, thái nhỏ tuổi.
- Tuyến đường: 35gam.
- Bột rau câu: 1,5 thìa tsp.
Để bí đỏ không bị lẫn xơ, cần rây đều trước khi làm cho nhân "trứng muối" chay
Khay khiến nhân là loại tròn, nhỏ nhắn và nhiều như hình bạn nhé
* Phương pháp khiến nhân
- Rửa sạch sẽ bí đỏ, thái mỏng mảnh theo chiều ngang, trút vào nồi cùng đường.
- Đun sôi đến khi bí và trục đường đều tan nhuyễn (tối đa 30 – 45 phút), nên để lửa bé để bí đỏ mềm nhừ không còn quá phổ thông xơ.
- Để nguội, lọc qua rây để tạo thành dung dịch bí đỏ lệt sệt.
- Đổ dung dịch bí đỏ và bột rau câu vào nồi cùng 170gam nước còn lại. Đặt lên bếp. quấy, trộn liên tục để bột hòa tan, lúc này cần để lửa vừa.
- Đợi nước nguội, ta đổ hỗn phù hợp tham gia khuôn thạch hình tròn bé như hình, cất vào ngăn mát hoặc ngăn lạnh cấp đông.
2. Nhân Gula Melaka (đủ cho 5 bánh)
Gula Melaka là nước tuyến phố mà người Malay sống ở Singapore rất lôi cuốn sử dụng trong nấu bếp, có vị ngọt không bị gắt như con đường mía, màu nâu nâu, có khi là hơi đen. Sử dụng nước trục đường này khi làm bánh, bánh rau câu trung thu vừa đẹp màu, bảo đảm độ ngọt thiên nhiên lại vô cùng sạch sẽ, vệ sinh.
* Nguyên liệu
- Đường thốt nốt: 100gam, bào nhỏ nhắn.
- Nước sôi để nguội: 300gam.
- Lá dứa tươi: 3 lá.
- Bột rau câu: 1,5 thìa tsp.
- Cốc khiến bánh muffin: 5 cái.
Đường thốt nốt và lá dứa giúp phần nhân vừa thơm, ngon, ngọt lại tinh khiết, an toàn, không bị ngọt khé
Khi lấy phần nhân ra khỏi tủ lạnh, hãy dùng dao khía khéo trên bề mặt
* Cách thức làm cho nhân
- Sử dụng dao bào bé dại, càng nhỏ dại càng tốt 100gam đường thốt nốt. Cho con đường thốt nốt và bột rau câu tham gia bát bé xíu, đổ nước tham gia khuấy đều.
- Đổ cục bộ số chất liệu vào nồi, đảo đều tay cho tới khi con đường tan mịn thì tắt bếp để nguội, lọc qua rây.
- Đợi hỗn hợp nước nguội, ta lần lượt đổ tham gia 5 chiếc cốc giấy, mỗi cốc chỉ đổ chừng mực ½ cm nước là đủ. Tuần tự trút tham gia mỗi chiếc cốc 1 nhân thạch trứng đã khiến cho ở trên.
- Sau đó đổ nốt toàn cục phần nước đường còn lại tham gia cốc, “nuốt trọn” nhân thạch trứng. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để chừng mực 15 phút cho thạch đông cứng.
- Lấy phần nhân Gula Melaka này từ trong tủ lạnh ra (như trong hình), lấy dao khía khéo ở nhị mặt để nhân thạch, nước đường thốt nốt luôn dính chặt lấy nhau không bị long ra.
Tinh dầu lá dứa để độc giả tham khảo
3. Vỏ bánh trung thu (đủ cho 5 bánh)
* Nguyên liệu
- Nước sôi để nguội: 320gam.
- Đường: 100gam.
- Lá dứa tươi: 3 lá.
- Bột rau câu: 1,5 thìa tsp.
- Sữa bò tươi: 2 thìa tbsp.
- Tinh dầu lá dứa: 1,5 thìa tsp.
Phương pháp để có được những chiếc bánh trung thu thạch rau câu ngon miệng là đổ nhân khôn khéo vào khuôn và giữ lạnh vừa phải
* Phương pháp khiến cho nhân
- Đổ nước, lá dứa, các con phố và bột rau câu tham gia nồi, để lửa vừa, quấy đều tay đến khi hỗn phù hợp tan nhuyễn.
- Tắt bếp, bỏ lá dứa đi rồi đảo liên tiếp trong một phút. Sau đó đổ sữa tươi tham gia nồi, khuấy tiếp cho hỗn thích hợp đượm vị, bé dại một vài giọt tinh dầu lá dứa tham gia cho dậy mùi và trộn đều lần cuối.
- Đổ hỗn thích hợp này tham gia 5 chiếc khuôn, mỗi khuôn chỉ đổ mức độ ½ cm nước là đủ. Đặt nhân Gula Melaka lên trên rồi đổ tiếp phần hỗn hợp còn lại cho đầy khuôn. Cho tham gia tủ lạnh cấp đông trong vài tiếng.
Cùng ngắm nhìn thành quả bánh trung thu rau câu lá dứa nhân bí đao ngon tuyệt vời nào! Người nào mà khước từ được chứ
Thảo Hà
(Dịch theo Coojournal.com)
(Theo Tuổi Trẻ Thủ Đô)
Đọc thêm:
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét