Học cách khiến cho món lẩu cháo cá lóc đúng điệu miền Tây

Lẩu cháo cá lóc ngon đúng điệu xứ miệt vườn

Khi tiết trời đang chuyển bản thân mình sang thu, cũng là lúc bạn có thể chọn lựa cho bữa ăn tối của mái ấm món lẩu cháo cá lóc thơm dịu. ngọt lành trong khoảng rau củ, ngọt bùi của cá lóc (cá quả). Ví như người nào đã được một lần tới xứ miệt vườn, chưa ăn thử món lẩu cháo cá lóc thì chưa phải đến miền Tây. Hãy giới thiệu đến các thành viên trong gia đình bản thân một món ngon "được lòng" đầy đủ các du khách cùng cư dân miền Tây này.

Chất liệu: Chuẩn bị khẩu phần dành cho 4 người ăn.

- 1 con cá lóc đồng trong khoảng 0,5 kg trở lên

- 2 nắm gạo nếp, 2 nắm gạo tẻ

- 2 lạng giết thịt nạc

- 3 lạng mấm rơm

- Gừng, hành lá, ngò (mùi tàu), ớt, hành tím

- Gia vị: mắm, bột nêm, tuyến phố, muối, tiêu.

- Rau: rau đắng đất, khổ qua, cải thảo, giá.

Cách thức làm cho:

Bước 1: Sơ nhạo báng nguyên liệu, bước sơ dè bỉu khá cần thiết giúp món ăn được thơm ngon hơn.

Cá lóc sau khi được khiến sạch sẽ, tiếp diễn rửa qua nước muối loãng và dấm để khử mùi tanh, sau đó khứa lưng.

Băm bé nhỏ hành tím và hành lá, thêm ít mắm, tuyến đường, bột nêm, muối, tiêu trộn đều và ướp cá lóc khoảng 1 giờ đồng biển trong ngăn mát tủ lạnh.

Cá sau khi ướp.

Làm thịt rửa sạch sẽ, băm nhỏ, ướp lá hành cắt bé xíu, tiêu, ít tuyến đường, bột nêm, nước mắm khoảng 1 giờ đồng đại dương, sau đó vo thành từng viên nhỏ tuổi và rán vàng.

Nấm rơm cắt nhỏ tuổi vừa ăn, phi lá hành thơm bỏ nấm tham gia xào sơ.

Gừng rửa sạch sẽ, thái sợi ngâm nước muối loãng.

Trộn lẫn gạo nếp và tẻ, vo sạch, cho thêm một chút muối trộn đều. Phương pháp làm cho này giúp khi nấu cháo không bị ra nhựa trong nước, hạt gạo nấu chín mềm vẫn còn nguyên hạt, không bị nát.

Hành tím phi thơm.

Bước 2: Đóng hộp

Bắc nồi nước khoảng 2 lít đun sôi, đập giập 4 củ hành tím (nhằm bớt mùi tanh của cá) cho gừng thái sợi, ớt, thả cá lóc tham gia nồi. Để ý vớt bọt thường xuyên cho nước trong. Đun tí hon lửa khoảng 20 phút cho cá chín vớt ra đĩa.

Thả hành tham gia nước đun sôi, cho thêm gừng thái sợi, hành, ớt.

Bỏ cá đã ướp vào luộc

Gạo rửa lại nước một số lần cho bớt mặn, đổ gạo vào nước luộc cá. Để ý nên đặt một muỗng inox vào nồi giúp gạo nấu cháo không bị dính hoặc khét. 

 Xem xét nên đặt muỗng inox để nấu cháo không bị cháy, khét

Nấu khoảng 15 phút, tiếp diễn cho làm thịt đã cừu tham gia, nấu tiếp 15 phút cho nấm đã xào tham gia. Lưu ý không cho nấm vào sớm sẽ bị chìm xuống nồi không đẹp. Vừa nấu bạn vừa xem xét vớt bọt nhiều lần để nước lẩu được trong. Nêm lại vừa ăn, đợi thêm 15 phút nữa thấy hạt gạo nở và mềm thì tắt bếp.

Cá lóc xào săn, rắc hành lá và hành phi lên trên.

Múc cháo vừa nấu qua nồi lẩu, rắc tiêu, hành, ngò, hành phi. Nước mắm chấm thuần chất cho thêm gừng sợi và ớt. Rau: cải thảo cắt khúc, rau đắng để nguyên, mướp đắng bào mỏng. Khi ăn nhúng rau như ăn các loại lẩu.​

Lẩu cháo cá lóc ngon miệng, tròn vị.

Bùi Thương

(Theo Màn ảnh Sàn diễn)

Xem tại: Mua Hàng Nhật