Với những ngày thời tiết se lạnh được ăn uống món bánh trôi tàu nóng sốt thì còn gì tuyệt vời bằng. Khi ăn và cắn nhẹ từng miếng, ẩn dưới lớp vỏ bánh trắng mềm bên ngoài là một lớp nhân ngọt bùi và thơm béo.
1. Bí quyết khiến cho bánh trôi tàu lá dứa
- 300gr bột nếp
- 200ml nước sôi
- 55ml nước ép lá dứa
Phần nhân:
- 150 gr đậu xanh
- 100gr tuyến phố trắng
- 1/3 chén dừa bào sợi
Món bánh trôi tàu thơm mùi lá dứa (Ảnh Tối nay ăn gì)
- Lá dứa rửa thật sạch, cắt khúc. Sau đó cho tham gia máy xay sinh tố xay nhuyễn lọc lấy nước cốt rồi cho nước cốt lá dứa tham gia bát riêng.
- Bột nếp đổ ra bát to. Cho nước lá dứa vào nước đun sôi rồi đổ thong thả nước lá dứa đang còn nóng để nhào bột nếp cho mịn, có màu xanh lá dứa đẹp mắt.
- Đậu xanh có thể sắm sẵn tại các chợ hoặc để nhân ngon hơn bạn có thể tự khiến cho bằng phương pháp dưới đây:
Ngâm đậu xanh qua đêm rồi vo sạch sẽ và mang đi hấp bí quyết thủy chín mềm. Bỏ tuyến phố và đậu xanh tham gia máy xay nhuyễn. Cho đậu xanh đã xay tham gia chảo chống dính và sên trên bếp với lửa bé xíu tới khi đậu xanh sánh lại thì bạn đổ nước cốt dừa tham gia và tiếp diễn đun lửa tí hon.
Khuấy đều để đậu xanh quyện lại thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Cho thêm dừa nạo vào rồi trộn thật đều và vo thành các viên tròn có kích thước bằng nhau.
- Sau khi đã sẵn sàng kết thúc phần nhân, chia phần bột thành những miếng nhỏ dại bằng nhau, rồi vo tròn. Ấn mỏng mảnh viên bánh và đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại. Đun nồi nước sôi, cho những viên bánh vào luộc chín.
- Đun đến khi viên bánh nổi lên thì luộc thêm vài phút nữa rồi vớt bánh cho vào một âu nước đá lạnh sẵn sàng sẵn. Sau đó, vớt viên bột lên rồi cho vào nồi nước trục đường và gừng. Nấu cho nước trục đường sôi lần nữa là đã kết thúc.
2. Cách làm cho bánh trôi tàu nhân đậu xanh
- 200gr đậu xanh không vỏ
- 100gr bột gạo
- 500gr bột nếp
- 150gr con đường nâu
- 220ml nước cốt dừa
- 1 củ gừng
- Vừng rang
- 60gr tuyến phố cát
- 1 chén dừa tươi nạo
- Lạc rang
Bánh trôi tàu nhân đậu xanh truyền thống (Ảnh Bí quyết khiến 9)
- Để đậu xanh được với tốc độ cao chín, trước khi đem đun hoặc hấp, bạn nên ngâm đậu trước qua đêm. Sau đó bạn đem đậu xanh đã rửa sạch sẽ bỏ vào hấp hoặc đun chín.
- Khi đậu đã chín, bạn tán nhuyễn và trộn đều với đường cát và dừa nạo. Tùy tham gia thị hiếu mà cho lượng tuyến đường vào nhân. Sau đó, vo đậu xanh thành các viên tí hon để làm nhân.
- Lấy 1 cái bát to cho bột nếp và bột gạo vào trộn đều với nhau, cho nửa chén nước vào bóp cho bột hòa tan. Sau đó, rót nước nóng từng chút một vào và nhào đều cho tới khi bột mềm mịn.
- Ngắt từng nhúm bột, vo viên (to hay nhỏ tùy ý thích) rồi bóp dẹt, cho viên đậu xanh tham gia trong rồi vê tròn viên bột.
- Để bánh trôi được đẹp hơn thì khi bóp dẹt mặt bột, tay bạn khum chụm vào 1 chút để phần bột tạo được độ cong, khi cho nhân vào bạn sẽ dễ vê tròn và nhân bánh sẽ không bị lộ ra bên ngoài hơn. Bánh sau khi nặn xong xuôi thì để ra đĩa.
- Đun sôi một nồi nước rồi thả các viên bánh trôi tham gia, tới khi thấy các viên bánh nổi lên, bạn vớt ra rồi thả tham gia tô nước đá lạnh cho bánh khỏi dính vào nhau. Sau đó vớt bánh ra từng bát.
- Đây là quá trình sau cùng trong bí quyết làm cho bánh trôi tàu nhân đậu xanh. Cho 150gr tuyến phố nâu vào nồi nước luộc bánh. Khi nồi nước sôi quay về bạn cũng bỏ bánh trôi tham gia nồi và bỏ thêm một tí gừng tươi đã cạo vỏ, đập dập để nước có vị thơm.
- Lúc này bạn nên đun bé dại lửa để vị ngọt có thời điểm ngấm tham gia bánh. Khi nồi bánh sôi trở lại lần nữa thì tắt bếp và cho bánh trôi tàu ra bát. Trang trí thêm ít lạc rang đã giã vào bánh trôi tàu nhân đậu xanh.
3. Cách thức làm cho bánh trôi tàu nhân mè đen
- 200gr bột nếp
- 120gr vừng đen
- 400gr đường
- 80gr đậu phộng
- 200gr bơ chảy
- 60gr mứt bí băm bé dại
- Trục đường, 1 nhánh gừng, 1 bát con nước cốt dừa
Bánh trôi tàu nhân mè đen (Ảnh Beemart)
- Đậu phộng rang chín rồi giã nhuyễn mịn. Tiếp đến bạn cho vừng đen và tuyến đường vào giã cùng để hỗn phù hợp được nhuyễn vào với nhau. Sau đó bạn cho hỗn phù hợp vào 1 cái âu lớn và trộn đều với mứt bí đỏ. Cuối cùng, bạn rót thủng thẳng bơ đun chảy vào hỗn thích hợp rồi trộn đều, cho tham gia 1 hộp vuông và ép thật chặt. Để khoảng 1h rồi cắt hỗn hợp này thành từng khối bé bỏng và vo thành viên tròn làm nhân bánh.
- Bột nếp bạn cho ra 1 cái âu khác, rót nước ấm thong thả vào và nhào bột đến khi bột mịn không dính tay là được.
- Ngắt bột thành từng khối bé bỏng, vo viên tròn rồi ấn dẹt, tay hơi khum để miếng bột chia thành hình cong, cho nhân tham gia và vê tròn lại. Mẹo bé nhỏ là bản thân không nên ấn dẹt bột quá mỏng manh ví như không bánh trôi khi luộc rất dễ bị tan vỡ và lộ nhân ra bên ngoài.
- Bắc 2 nồi nước lên bếp, 1 nồi nước để luộc bánh trôi tàu, còn nồi kia bạn sẽ cho các con phố và gừng tham gia (gừng đã cạo vỏ và đạp dập). Khi nồi nước luộc sôi, cho các viên bánh trôi tàu tham gia. Khi bánh nổi lên khoảng chừng mực 1 phút, thì vớt các viên bánh sang nồi nước con đường gừng đã đun sôi, hạ nhỏ bé lửa và đun liu riu cho bánh trôi tàu nhân mè đen ngấm vị ngọt khoảng 5-10 phút.
- Sau cùng, bạn cho bánh ra bát cùng 1 chút nước các con phố gừng, rắc thêm ít vừng và dừa nạo lên trên, thêm vài thìa nước cốt dừa cho thơm và bắt đầu ăn uống thôi.
4. Phương pháp làm cho bánh trôi tàu nhân đậu đỏ
- 500gr bột nếp
- 200gr đậu đỏ
- 100gr hạt sen
- Gừng
- 1 lon nước cốt dừa
- Con đường nâu
- 1 ống nhỏ xíu bột vani
Bánh trôi tàu nhân đậu đỏ hương vị yêu mến của dân chúng (Ảnh 2 nấu)
Bột nếp cho qua ray lọc để giúp bột mịn hơn, không bị vón cục và loạt bỏ tạp chất. Đậu đỏ rửa sạch sẽ, ngâm vào nước để qua đêm cho đậu được nở mềm rồi vớt ra để ráo. Hạt sen rửa tinh khiết, để ráo. Gừng gọt bỏ vỏ, thái sợi dây mảnh.
Bạn cho bột nếp vào bát to rồi cho nước cốt dừa thủng thẳng tham gia trộn đều đến khi hỗn phù hợp quyện lại với nhau thành một khối quánh mịn là được, rồi để bột như vậy chừng 15 phút.
Cho hạt sen, đậu đỏ vào nồi luộc chín mềm, sau đó cho thêm một xíu muối tham gia để cách làm cho bánh trôi đậu đỏ ngon hơn, sau đó vớt ra rổ, để ráo nước.
Bạn cho hạt sen, đậu đỏ đã luộc chín mềm vào cối với 100g tuyến đường, 1 ống vani nhỏ tuổi rồi dùng chày giã nhuyễn, sao cho các nguyên liệu trộn đều với nhau để tạo phần nhân cho bánh trôi đậu đỏ.
Tiếp tới bạn lấy hỗn thích hợp bột, nước cốt dừa nhào kĩ thêm một lần nữa. Chia bột ra thành từng phần bé xíu đều nhau, vo tròn rồi ấn dẹp xuống, cho phần nhân hạt sen, đậu đỏ đã giã nhuyễn vào bên trong rồi vê tròn bột lại sao cho nhân không hở là được, rồi cho bánh ra đĩa.
Chấp hành gần giống với số bột còn lại đến khi nào hết các phần nguyên liệu khiến cho bánh trôi nước nhân đậu đỏ thì thôi.
Đun sôi nước rồi cho bánh tham gia luộc, khi thấy bánh nổi lên thì để khoảng 1 phút rồi vớt bánh ra bát nước lạnh. Gừng rửa tinh khiết gọt vỏ, thái bé bỏng. Đun gừng, con đường nâu với nước từ 10 - 15 phút để khiến nước dùng bánh. Sau cùng, bạn múc bánh trôi nước nhân đậu đỏ ra bát cùng với phần nước trục đường gừng.
5. Phương pháp làm bánh trôi tàu bí đỏ
Cho phần nhân bánh trôi:
- 150gr đậu xanh không vỏ
- 40gr tuyến đường trắng
- ½ bát con dừa nạo
- 30gr lạc rang chín cán bé bỏng
Cho phần vỏ bánh:
- 320gr bột nếp
- 20gr bột tẻ
- 2 thìa súp sữa tươi không đường
Cho phần chè bí đỏ:
- 40gr bột báng
- 450gr bí đỏ (hoặc thay bằng khoai lang)
- 120ml nước cốt dừa + 5 thìa súp để chan lên ăn kèm
- 2 thìa súp sữa đặc có các con phố
- 50g trục đường (tùy khẩu vị)
Biến tấu mới lạ với bánh trôi tàu bí đỏ (Ảnh Bakeitglamorous)
Phần nhân bánh:
Đậu xanh rửa thật tinh khiết, ngâm nước cho nở rồi hấp chín mềm. Sên đậu trong chảo chống dính rồi cho đường và dừa nạo cho đến khi khô hẳn. Vo đậu nghiền thành viên tròn nhỏ.
Vừng đen rang chín thấy mùi thơm, giã mịn rồi trộn với đường, lạc rang đã giã nhỏ xíu, dừa nạo và chút nước ấm cho tới khi sánh vừa đủ để nặn thành viên tròn.
Phần vỏ bánh:
Bột nếp và bột tẻ trộn với nước và sữa tươi cho đến khi chia thành khối bột mịn, không dính tay hay thành bát là được. Nên cho nước tham gia lỏng lẻo rồi cho thêm từng chút một nếu bột vẫn khô. Giả dụ quá tay khiến cho bột hơi nhão thì lại có thêm chút bột nếp vào để chữa.
Vo bột thành các viên tròn bé xíu đều nhau, sau đó dùng tay ấn viên bột dẹt xuống rồi cho viên đậu xanh vào, gói kì lạ lại, vo viên cho thật tròn.
Đun nước sôi, rồi cho các viên bánh trôi tham gia. Khi viên bánh nổi lên, đun tiếp khoảng 1 - 2 phút thì bánh chín. Vớt bánh chín ra, cho tham gia một bát nước lạnh.
Phần chè bí đỏ:
Bí đỏ gọt vỏ bỏ hạt, hấp chín và nghiền nhuyễn. Luộc bột báng: Đun nước thật sôi mới đổ bột báng tham gia, đun cho tới khi thấy viên bột trong và không còn phần bột trắng chưa chín ở trong thì đổ ra rây. Xả nước lã cho các hạt bột báng khỏi dính nhau.
Bí đỏ đã nghiền đun sôi nhẹ với ½ bát nước, 100ml nước cốt dừa, nêm thêm trục đường và sữa đặc tùy khẩu vị.
Thêm tham gia bột báng, khuấy cho bột báng quện đều vào chè bí đỏ.
Khi ăn, múc chè ra bát, cho viên bánh trôi vào, chấm vừng lên mặt bánh, rắc thêm dừa nạo, lạc rang, chan thêm nước cốt dừa để ăn kèm.
Xem bí quyết khiến món phở bò sốt vang:
Đọc thêm: Mua Hàng Nhật
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét